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蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌），由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。
菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。
子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。
扩展资料：
蘑菇的广泛
⒈ 森林、树林
森林、树林是蘑菇理想的生长地，树林是所有蘑菇生长地中产量最高的地方，由于树种的不同，产量也不同，形态和种类也不同。蘑菇在树林中可以分解枯枝败叶，给其它植物提供无机物，促进植物生长。
⒉ 杂木林、灌木丛
在林缘地区，常常有成片的杂木林和灌木丛，它们也是蘑菇们的理想地方，这里生长的蘑菇采集起来容易，且生产羊肚菌。
参考资料：
在蘑菇生长期，由于管理不善或外界恶劣环境的影响，蘑菇床上的一些小蘑菇芽经常会萎缩、变黄，最后死亡。严重时，床上一批小蘑菇会死亡。其主要死亡原因是：培养基养分缺乏，结实部位高，土壤表面形成密集的子实体；采摘蘑菇时，操作不慎会损坏周围的小蘑菇，影响小蘑菇的正常生长发育，导致蘑菇死亡。由于气温突然升高，蘑菇房连续数日（21?25℃）温度偏高，蘑菇床水分蒸发加快，蘑菇体新陈代谢加快，水分和营养供应不足，由于缺乏营养和水分，导致小蘑菇枯萎死亡。
一些小蘑菇由于通风不良、二氧化碳浓度高和缺氧而死亡。尤其是在高温下。蘑菇对水很敏感。如果覆盖土层中没有及时补充水分，或蘑菇水和优质水喷洒过多，或水分从培养物中渗出，则材料层上部积水，导致菌丝体死亡，导致营养供给的失败和小蘑菇的枯萎。蘑菇菌丝生长的适宜pH值为6～8，在结果期，当覆土施水pH值低于5时，蘑菇芽死亡。过量使用农药会造成危害和大量蘑菇死亡。如果喷药后蘑菇变红变褐，且未发现病原菌，则多为药害所致。
为了防止菌丝在土壤表面生长，蘑菇的位置应向下压，以避免蘑菇过密。春季蘑菇后期，应注意蘑菇房的降温，防止高温侵袭。加强通风是降低相对湿度、防止二氧化碳积聚、避免杂菌滋生的有效措施。
在水资源管理中，要注意时间、天气和水质。晴天多喷，雨天少喷；我们应该多喷蘑菇，少喷蘑菇小心，用硬水生产蘑菇。要保证水质，重视茬水，科学管理。避免喷水。严格控制农药浓度，避免农药过量。
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